胡定欣在TVB热播剧集《城寨英雄》中饰演身怀绝技的刁兰一角，既看得又打得，更令观众笑中有泪。剧中有如“花痴”上身的她不时“发姣扭屁股”，她直认为求喜感，不惜尽地一煲兼不择手段，更指连自己都想“中”自己：“将自己最好色的一面发放出来，将这样事去到终极。（平时都这么好色？）为什么不得？有好看的就看了啦！话我都是靓女，别人看我当然看回人。”
 
        问到“胡说八道会”一班好姐妹捧场时，是否同样想“痛殴”她，胡定欣笑说：“这样又没有。她们看得好开心，说笑到卡卡声，尤其是豹嫂（胡蓓蔚），她做了我死忠粉，还热衷过我。”问是否想凭角色再登视后宝座，胡定欣即指交由观众决定。
 

        谈到胡定欣剧中有陈展鹏饰演的左勾拳（拳佬）、袁伟豪饰演的段迎风（牙佬）和伍允龙饰演的龙成虎（猫仔）三大型男陪伴在侧，问到最心仪哪一位？胡定欣实时想到“头都大”，并表示：“三个都这么好条件！牙佬就官仔骨骨，好好笑容；猫仔就成个Bodyguard这样，够晒安全感；拳佬就孩子气些，但团火好劲！（拣哪个过人世？）一般女仔都是钟意牙佬的，姨妈姑姐牙无痛都会去看牙！”
 
        问到最近她与音乐人陈明道分手，胡定欣即指自己会展望将来：“Mr. Right来之前我会照顾得自己好好，要识疼自己才可以好好这样对待爱情。”胡定欣又强调两人属和平分手，同时未因失实报道而动怒：“不过不好再说我们女仔逼婚，这些逼不到的。（都还想结婚？）我还期待紧。”